蒲鉾とアサリのむき身と青菜の
四川風麺

材料(4人分)

塩:小さじ1
コショウ:少々
中華だし:大さじ1
水:2カップ
酒:大さじ1
サラダ油:大さじ2
蒲鉾:1/2本
あさりむき身:100g
青菜:400g
ねぎ:1本
生姜:1片
豆板醤:小さじ1/2からお好みで

作り方

1 青菜は3~4㎝、ねぎは小口切り、生姜はみじん切り、蒲鉾は一口大に切っておく。
2 中華鍋に油をひき、ねぎ、生姜、豆板醤を入れて炒める。あさり、蒲鉾、青菜を加え、強火で手早く炒め、酒、水を加え、沸騰したら中華だし、塩、コショウで調味する。
3 そうめんを固めに茹で、水の中でもみ洗いし、水気を切って器に盛り、②を汁ごとかける。