ちくわの春捲

材料(4人分)

塩・コショウ:適宜
サラダ油:大さじ1/2
醤油:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
ごま油:小さじ1
揚げ油:適量
ちくわ:8本
チーズ:4本
春巻の皮:8枚
竹の子:40g
にんじん:40g
乾しいたけ:3枚

作り方

1 竹の子、人参を細かいミジン切りにし、乾しいたけをもどして細かいミジン切りにしておく。
2 中華鍋にサラダ油を熱し①を炒め、醤油、砂糖、塩、コショウで味を調え、ごま油を加える。
3 ちくわ4本に②を、もう4本にチーズを詰め春巻の皮でまき、始め150~160℃で揚げ、最後に強火にして揚げるとカリッと皮が揚がる。