さつまあげと鶏唐揚げの
南蛮漬け

材料(4人分)

黄ピーマン(大):1/3個
かいわれ大根:適宜
レモンスライス:3~4枚
A.酢:100cc
A.砂糖:大さじ2
A.塩:小さじ2/3
A.醤油:大さじ1
A.ごま油:小さじ2
A.赤唐辛子:1~2本
さつまあげ:4枚
鶏もも肉:200g
生姜搾り汁:小さじ2
塩・コショウ:各少々
醤油:大さじ1
片栗粉:大さじ3~4
サラダ油:適宜
玉ねぎ(スライス):1/2個
ピーマン:2個
赤ピーマン:2個

作り方

1 さつまあげを一口大に切っておく。鶏もも肉も一口大に切り、塩コショウをして生姜絞り汁、醤油を加えてよくもみこんで下味を付け、5分くらいおく。
2 鶏もも肉に片栗粉をまぶし、中温のサラダ油でカラリと揚げておく。甘酢を作る。
3 (A・甘酢)手鍋に酢を入れて、砂糖、塩を加えて沸騰させ、良く混ぜて火からおろし、醤油、ごま油を加えて混ぜ、②の揚げたての鶏を加えて良くからめておく。
4 玉ねぎは2~3mmのスライスにして水にさらし、良く水気を切っておく。ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンはスライスしておく。
5 ③に④の野菜を加えて良く混ぜ、レモンスライスも加えて混ぜ、冷蔵庫で20~30分冷やしておく。
6 皿に盛りつけ、かいわれ大根を添える。